Qualité et traçabilité
Atlantic Ovo s'est engagée dans une démarche qualité garantissant une traçabilité optimale de la sélection 
des œufs jusqu'aux produits finis 
en conformité avec les référentiels 
en vigueur. 
En plus de la sécurité et de la qualité, la traçabilité des ingrédients prend une place importante dans notre production. Atlantic Ovo observe la qualité de base identique qui lui permet, en cas de problème, d’approvisionner les clients sans que ceux-ci n’en subissent d’inconvénients. L'entreprise dispose de son propre laboratoire interne où les produits sont contrôlés avant d’être expédiés aux clients.

Processus de

Fabrication

Menu

LA MATIERE PREMIERE

Les oeufs viènnent  principalement de nos élevages  et d'élevages breton pour la grande majorité. 


LE STOCKAGE DES OEUFS COQUILLES

Ils ne sont pas stockés plus de 4 jours avant le cassage à 15°C et sont sous contrôle permanent.

LE CASSAGE ET LA SEPARATION

Grâce  au  contrôle de température, le cassage est parfaitement maîtrisé garantissant la séparation parfaite blanc/jaune dans un atelier dédié

LA PASTEURISATION

La coule d'oeuf est particulièrement fragile et sensible aux contaminations du milieu ambiant. Elle est pasteurisée mais pas coagulée  gardant intactes les protéines ainsi que le goût. 

LE CONDITIONNEMENT

Aseptisé, il est adapté aux besoins de chaque utilisateurs : du bidon de 1 litre à  la citerne de 25 tonne. 

Share by: